Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 100 g di farfalle

- 1/2 scalogno

- 750 ml di panna da montare

- 1 limone non trattato

- 100 g di parmigiano grattuggiato

- olio evo q.b.

- sale e pepe q.b.

Versare in una padella l'olio e aggiungere lo scalogo spellato intero, fatelo stufare per circa 5 minuti dopo di che toglietelo. Versare la panna da montare (crema di latte) e aggiustare di sale, grattuggiare la scorza del limone e cuocete finchè non si forma la schiuma. A parte, lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella con la salsa, completate la cottura per circa 3 minuti, spegnete il fuoco, unire il parmigiano grattuggiato e saltarle mantecando il, tutto. Servire calde.